В томатной пасте российские эксперты не нашли главного ингредиента

22 сентября 2011, 15:33
В Красноярске впервые прошла рейтинговая оценка качества томатной пасты. Оказалось, что производители часто используют не свежие овощи, а концентрированное пюре. И для вкуса и цвета добавляют красители и консерванты, сообщают "Аргументы и факты".

Всего эксперты оценивали десять образцов томатной пасты. Три из них изготовлены по ГОСТу и семь — по ТУ. Дегустационная комиссия изучала консистенцию, цвет, вкус и запах продукта. По правилам, для пасты характерен рыже-красный или бордовый цвет, допускаются оттенки от бурого до коричневого. Тёмно-коричневый свидетельствует о нарушении технологии или о том, что добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый означает, что есть добавки крахмала, подкрашенного красителем Е124. Консистенция самой пасты должна быть густой, без вкраплений. Во вкусе не должно быть горечи, пригара, посторонних привкусов и запахов.

"Согласно ГОСТу, это — концентрированный томатный продукт, получаемый из свежих томатов или томатной массы (пульпы), с добавлением или без добавления соли и экстрактов пряностей, эфирных масел", — объясняет Лариса Мицукова, инженер отдела стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ».

"Томатной пастой может называться такой продукт, в котором содержание сухих веществ составляет от 25% до 40%. Не допускается добавление искусственных красителей, загустителей и синтетических ароматических веществ. К сожалению, почти во всех образцах выявлен крахмал, которого не должно быть. Кроме того, пасту восстанавливают из пасты, разбавляя концентрат водой. Если есть крахмал, консерванты и сырьём были не свежие помидоры, то это уже не паста, а концентрированный или восстановленный томатный продукт. Но производители этого не указывают", - отмечает Л. Мицукова.
Источник: aif.ru

Также в разделе:

Красноярское яйцо идет на экспорт в Монголию...

Сезон продовольственных ярмарок стартует в Красноярске...

В Красноярском крае приняты новые меры поддержки аграриев...

Красноярский край: Партия сахара потянула на восемь лет колонии...

В Красноярском крае цены на продукцию сельхозпроизводителей выросли на 12%...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Ингредиенты "Ярмарки"
13 октября 2016, 09:54
11 октября 2016 г. в зоне презентаций салона «Рыбпромресурс» на международной выставке «Агропродмаш-2016», проходящей в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР», состоялось выступление Татьяны Севрюковой, директора ООО «Ярмарка ППИ», которая рассказала об...
В силу вступают семь технических регламентов Таможенного союза
1 июля 2013, 10:26
Сразу семь технических регламентов Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана вступят в силу с 1 июля 2013 года. Все они касаются пищевой промышленности. И здоровья миллионов потребителей.Как подчеркнули "РГ" в Евразийской экономической комиссии (ЕЭК), единые законы для производителей...
Встречайте Пасху вместе с Dr.Oetker
3 апреля 2013, 16:37
Являясь семейной компанией с более чем 120-летней историей, Dr. Oetker уделяет особое внимание домашним торжествам. В этом году компания основательно подготовилась к светлому празднику Пасхи и разработала в помощь хозяйкам оригинальные пасхальные рецепты, а также представила изысканные новинки,...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: