В томатной пасте российские эксперты не нашли главного ингредиента

22 сентября 2011, 15:33
В Красноярске впервые прошла рейтинговая оценка качества томатной пасты. Оказалось, что производители часто используют не свежие овощи, а концентрированное пюре. И для вкуса и цвета добавляют красители и консерванты, сообщают "Аргументы и факты".

Всего эксперты оценивали десять образцов томатной пасты. Три из них изготовлены по ГОСТу и семь — по ТУ. Дегустационная комиссия изучала консистенцию, цвет, вкус и запах продукта. По правилам, для пасты характерен рыже-красный или бордовый цвет, допускаются оттенки от бурого до коричневого. Тёмно-коричневый свидетельствует о нарушении технологии или о том, что добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый означает, что есть добавки крахмала, подкрашенного красителем Е124. Консистенция самой пасты должна быть густой, без вкраплений. Во вкусе не должно быть горечи, пригара, посторонних привкусов и запахов.

"Согласно ГОСТу, это — концентрированный томатный продукт, получаемый из свежих томатов или томатной массы (пульпы), с добавлением или без добавления соли и экстрактов пряностей, эфирных масел", — объясняет Лариса Мицукова, инженер отдела стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ».

"Томатной пастой может называться такой продукт, в котором содержание сухих веществ составляет от 25% до 40%. Не допускается добавление искусственных красителей, загустителей и синтетических ароматических веществ. К сожалению, почти во всех образцах выявлен крахмал, которого не должно быть. Кроме того, пасту восстанавливают из пасты, разбавляя концентрат водой. Если есть крахмал, консерванты и сырьём были не свежие помидоры, то это уже не паста, а концентрированный или восстановленный томатный продукт. Но производители этого не указывают", - отмечает Л. Мицукова.
Источник: aif.ru

Также в разделе:

Аграрии Красноярского края получат 9 млн рублей на производство масличных культур...

Мёд из Красноярского края направлен на экспорт в Японию...

В Красноярском крае проконтролирована экспортная партия куриных яиц, отправляемых в Монголию...

КрасЖД увеличила объемы поставок на фоне режима самоизоляции...

Красноярское яйцо идет на экспорт в Монголию...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Hydrosol основал Экспертный центр по растительным продуктам
18 августа 2020, 06:01
По данным агенства Innova Market Insights, последние несколько лет продукты с маркировкой «на растительной основе» и «100% растительный продукт» характеризовались ежегодным 60% приростом в мире. С 2010 года мировой рынок, например,  молочных альтернативных напитков...
В силу вступают семь технических регламентов Таможенного союза
1 июля 2013, 10:26
Сразу семь технических регламентов Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана вступят в силу с 1 июля 2013 года. Все они касаются пищевой промышленности. И здоровья миллионов потребителей.Как подчеркнули "РГ" в Евразийской экономической комиссии (ЕЭК), единые законы для производителей...
Встречайте Пасху вместе с Dr.Oetker
3 апреля 2013, 16:37
Являясь семейной компанией с более чем 120-летней историей, Dr. Oetker уделяет особое внимание домашним торжествам. В этом году компания основательно подготовилась к светлому празднику Пасхи и разработала в помощь хозяйкам оригинальные пасхальные рецепты, а также представила изысканные новинки,...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: